【澳门葡京在线网址】西敏寺的祖师,修道院米酒到底怎么回事

 

 

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圣本笃:拿着破罐儿的隐修之祖,西敏寺的奠基者

2016-06-12

郑柯
一天一件艺术品

连续“B”
字头《西方绘画常见主旨》——本尼迪克特(Benedict),前面还要挂个“St.”:“圣本笃”。

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圣本笃(Saint
本尼迪克特(Benedict) of Nursia),又译:圣本尼迪克(Dick)特(本尼迪克特)、圣本尼狄克(Dick)。意大利奥Crane天主教教士、圣徒,本笃会[Order
of Saint
Benedict]的祖师,也被誉为西方修道院制度的创制人。他倡导苦修,但不予过度的款式上的苦修,强调敬拜、工作与研读,并编写了《本笃会规》(Rule
of
本尼迪克特(Benedict)),该会规也奠定了天堂西方隐修生活的形式。他的代表是破筛子、破罐子、乌鸦和书。

本笃会发生过24位教宗,4600主教,五千多位哲人,而以本笃命名的教皇就有十一位。

圣本笃跟圣方济各一样,也是贵族家世。年轻时在杜塞尔多夫读书,可是讨厌当时学生中的奢靡风气,于是遁入山中,隐姓埋名,每一天苦修。

教皇格列高利一世曾如此记录圣本笃当时的挣扎:

某日,他独自一人。诱惑出现在她眼前。一只青色的鸟类,人们称作乌鸫,初步在她前面飞舞,向她走近,如若他情愿,伸手就足以抓到。可是她做出十字架的手势,这鸟就飞走了。接下来是更显眼的人体诱惑,是她从没经历过的。邪灵把一个妇人带到他的想像里面,他以前见过的女子,点火着他的心。圣本笃想起他,情欲炙热,极难自抑。他几乎要低头,考虑不再独居。忽然,在高雅恩典的鼎力相助下,他竟然找到了和睦需要的能力。在他旁边长着一丛茂密的野蔷薇和荨麻,本笃脱掉衣袍,纵身跃入其中,来回翻滚,直到浑身伤口。这样一来,身体上即使伤痛无数,但她灵魂上的伤口却治愈了。

她已经举办过一个神迹:将一个摔坏的筛子复原。这就是破筛子的来源。

紧邻一所修道院的僧侣们,听说了她的史事,邀请他去做修道院的院长。不但严于律己,而且严于律人的本笃,以同样的渴求标准院中僧侣,这个人啥地方受得了那么些(看来叶公好龙的故事天下都有……),于是密谋要毒死本笃。

第一回,他们在一个杯子里下了毒,递给本笃喝。本笃就给杯子祈祷画十字赐福,没悟出杯子就此破碎。

一计不成,又生一计。僧侣们又在一齐面包里下了毒,仪式感强大的本笃正在给面包祈福,说时迟这时快,一只乌鸦从天而降,俯冲将面包弄得再也无力回天食用,本笃又逃过一劫。

总的看,吃饭喝水前祈祷画十字很有必不可少……

澳门葡京在线网址,因而看来,那一个修道院是心有余而力不足待了……

日后,公元529年,本笃去做到意大利中间的卡西诺山,建立了本笃会修道院,并在其中完成了《本笃会规》,虽然如故非凡严峻,但本次他是老祖宗兼话事人,事情就好办多了。很多以他为核心的艺术作品,手里拿的书,就是会规。

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何以东西如若实现到文字上,就万分了。

要说本笃可不是基督教隐修的率先人,早他两百多年的圣安东尼(安东尼),是隐修生活的先驱。和圣安东尼(安东尼(Anthony))同时代的,还有一批基督教的最初信徒,他们都在埃及的沙漠中苦修,并合称为“沙漠教父”(Desert
Fathers)。这些教父们虽有一些言行录传世,不过只言片语、雪泥鸿爪。

《本笃会规》可是一套成体系的东西,一共七十三章,覆盖祈祷、读书、劳动等各样方面。

第一章很风趣,把隐修士分为四类:

隐修士可分为四种:第一类是团居隐修士,就是那个住在隐修院中,在同一法规及院长管理下生存的协会隐修士。

其次类是独居隐修士或称为隐居旷野的独修士,他们在修道上,非徒恃初学的满腔热情,而是受了隐院的一劳永逸考验,在众弟兄援助下,学会了怎么着与魔鬼应战,已有阵容的齐全武装,然后出去从事单独的野战,现在她们决不外人的鼎力相助,只赖天主的助佑,能跟灵肉的引发搏斗了。

其三类是倔强隐修士,这是最劣的一种,他们未受过任何纪律和明师的教练,犹如金未受火炼,他们还柔软似铅,他们的所作所为仍依从世俗的标准,所以她们的剪发正表示他们在天主前是说谎者;他们两五人,或独立一人,没有牧童,居于他们友善的羊栈中,而非在天主的羊栈里,他们遵照自己的美观和欲望制订规律,凡是他们所想的或采纳去做的,都称为圣善,凡是他们不爱好的,便觉得不合法。

第四类是流浪隐修士,他们一生游行各省,每逢一隐院便小住三四天,居无定所,终身飘流,放纵逸乐,侍奉口腹,在各方面都比倔强隐修士更为堕落。

哦,跟佛教里的一部分挂钩起来,有点儿意思。

再列举几章的标题:

  • 其三章 论召集弟兄们开会
  • 第五章 论听命
  • 第六章 论缄默
  • 第十章 春天该如何念夜课
  • 第十七章 日课该念多少圣咏
  • 第二十二章 隐修士应怎么样睡眠
  • 第三十五章 论周周在厨房的服务生
  • 第三十九歌 论食物的界定
  • 第四十八章 论平日手工
  • 第五十章 论远离圣堂操作或在旅途的兄弟
  • 第五十五章  弟兄们的衣履
  • 第五十九章  论怎么样吸收贫富人家的晚辈
  • 第六十四章  论推选局长
  • 第六十六章  论隐院的守门者   ( 这一章的第一句颇为有趣:
    在隐院门口,应安排一位善于应对的灵气老人;他的岁数既已成熟,将不会处处流浪。)
  • 第七十三章 这部会规并不包罗义德的所有方案

怎样,够健全吧?尤其这些第七十三章的标题。。。

在一千五百多年前,没有法律、没有普世价值观的一世,这样一套会规的基本点不可低估。一方面,它不只告诉你“你应该向善”,另一方面,还提交了实际的路径图,也就是
Know-how。

无怪乎《本笃会规》后来变为天主教修会制度的样本,并在意大利、大英帝国、德意志以及高卢雄鸡的修道院推广开来。

专程是大英帝国,现在预留的广大修道院建筑内部,以本笃会修道院为主,最资深的,就是上面的威斯敏斯特大教堂,又称西敏寺,英天皇室接受加冕和举行婚礼之地:

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西敏寺如此辉煌,可卡西诺山上的本笃会修道院就没这样幸运了。从史前到中世纪,即便该修道院平昔是南美洲的学术文化骨干之一,但也屡遭战火荼毒。

更是在世界第二次大战中期,纳粹德军将该修道院作为防守据点,后遭逢盟军空袭,严重损毁,变成这个样子。

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战后,意大利政党捐助修复了修道院,远看上去,也好不容易还原了过去大雪吧。澳门葡京在线网址 9

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只是不晓得这只疤面雄狮的伤,是什么日期留下的?

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艺术君往日翻译的《创世:梵蒂冈绘画全品珍藏》中,就有一幅与圣本笃有关的著述,讲到圣本笃的部分关键事迹,供大家参考。

 

澳门葡京在线网址 16洛伦佐·莫纳科(彼得(彼得)罗·迪乔瓦尼),1370—1423/24年

圣本笃生平面貌,1400—1415年往日

29.7
x 65 分米,木板蛋彩画

描绘陈列馆,第二展厅,库存编号40193

这幅小而狭长的长方形木板壁画中,描绘了圣本笃生平的三个现象,他是本笃会的开山。画面右边,可以看看圣本笃在拦截一个豺狼,后者想要诱惑一个高僧。在《黄金传说》中,本尼狄克特(Benedict)曾涉嫌:恶魔化身为一个黑皮肤小童,揪着僧人的衣裳下摆,将他拉出房间。

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镜头右边,圣人认出了小童其实是个恶魔,将其从僧侣身边赶走。画面左边是卡辛诺山上的本笃修道院,恶魔使得院中一面墙坍塌,压死一名年轻的和尚,圣本笃令其奇迹般地复活。

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这幅木板摄影曾属于一件规模更大的祭坛画随笔,专门献给圣本笃,曾设置在名古屋的品蒂门圣本笃修道院。内罗毕音乐家洛伦佐·莫纳科(“僧侣”)是卡马尔多莱斯修道会的积极分子,修道会成员们听从《圣本笃会规》,将其就是隐士的生存指南。这位画师的创作有精美的现实主义手法,虽然省吃俭用,却用新鲜的诗意和绘画语言,强调出画中侦破的情节。

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如上文字内容,除引用部万分,版权归郑柯所有,转载请标明出处。

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圣本笃:拿着破罐儿的隐修之祖,西敏寺的奠基者

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字头《西方绘画常见主题》——本尼迪克特(Benedict),后边还要挂个“St.”:“圣本笃”。

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圣本笃(Saint
本尼迪克特(Benedict) of Nursia),又译:圣本尼Dick特(本尼迪克特(Benedict))、圣本尼迪克(Dick)。意大利奥斯陆天主教教士、圣徒,本笃会[Order
of Saint
Benedict]的祖师,也被誉为西方修道院制度的创作者。他首倡苦修,但不予过分的款式上的苦修,强调敬拜、工作与研读,并编写了《本笃会规》(Rule
of
本尼迪克特),该会规也奠定了天堂西方隐修生活的形式。他的代表是破筛子、破罐子、乌鸦和书。

本笃会发生过24位教宗,4600主教,五千多位哲人,而以本笃命名的教皇就有十一位。

圣本笃跟圣方济各一样,也是贵族家世。年轻时在奥斯陆读书,可是讨厌当时学生中的奢靡风气,于是遁入山中,隐姓埋名,每天苦修。

教皇格列高利一世曾如此记录圣本笃当时的挣扎:

某日,他独自一人。诱惑出现在她眼前。一只红色的鸟类,人们称之为乌鸫,先导在她面前飞舞,向他走近,固然他愿意,伸手就可以抓到。可是她做出十字架的手势,这鸟就飞走了。接下来是更精晓的躯体诱惑,是她从未经历过的。邪灵把一个巾帼带到她的设想里面,他事先见过的妇人,点火着他的心。圣本笃想起她,情欲炙热,极难自抑。他几乎要让步,考虑不再独居。忽然,在高雅恩典的帮忙下,他竟是找到了团结索要的力量。在他旁边长着一丛茂密的野蔷薇和荨麻,本笃脱掉衣袍,纵身跃入其中,来回翻滚,直到浑身伤口。这样一来,肢体上即使伤痛无数,但他灵魂上的创口却治愈了。

她现已举行过一个神迹:将一个摔坏的筛子复原。这就是破筛子的来自。

相邻一所修道院的僧人们,听说了他的史事,邀请她去做修道院的秘书长。不但严于律己,而且严于律人的本笃,以同样的渴求规范院中僧侣,这个人哪个地方受得了这一个(看来叶公好龙的故事天下都有……),于是密谋要毒死本笃。

先是回,他们在一个杯子里下了毒,递给本笃喝。本笃就给杯子祈祷画十字赐福,没悟出杯子就此破碎。

一计不成,又生一计。僧侣们又在同步面包里下了毒,仪式感强大的本笃正在给面包祈福,说时迟那时快,一只乌鸦从天而降,俯冲将面包弄得再也无力回天食用,本笃又逃过一劫。

由此看来,吃饭喝水前祈祷画十字很有必不可少……

看来,这么些修道院是无力回天待了……

从此,公元529年,本笃去做到意大利之中的卡西诺山,建立了本笃会修道院,并在内部完成了《本笃会规》,就算仍旧非常严酷,但本次她是祖师爷兼话事人,事情就好办多了。很多以他为主旨的艺术作品,手里拿的书,就是会规。

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怎么着事物假设实现到文字上,就那多少个了。

要说本笃可不是基督教隐修的第一人,早他两百多年的圣安东尼(Anthony),是隐修生活的先辈。和圣安东尼(Anthony)同一代的,还有一批基督教的初期信徒,他们都在埃及的大漠中苦修,并合称为“沙漠教父”(Desert
Fathers)。这个教父们虽有一些言行录传世,不过只言片语、雪泥鸿爪。

《本笃会规》但是一套成系列的事物,一共七十三章,覆盖祈祷、读书、劳动等各类方面。

率先章很有意思,把隐修士分为四类:

隐修士可分为四种:第一类是团居隐修士,就是这个住在隐修院中,在同等法规及县长管理下生活的团社团隐修士。

第二类是独居隐修士或称为隐居旷野的独修士,他们在修道上,非徒恃初学的热情,而是受了隐院的深切考验,在众弟兄协理下,学会了怎么着与魔鬼作战,已有队伍容貌的完备武装,然后出去从事单独的野战,现在他们毫无别人的赞助,只赖天主的助佑,能跟灵肉的诱惑搏斗了。

其三类是倔强隐修士,那是最劣的一种,他们未受过任何纪律和明师的训练,犹如金未受火炼,他们还柔软似铅,他们的行事仍依从世俗的专业,所以她们的剪发正表示他们在天主前是说谎者;他们两多少人,或单独一人,没有牧童,居于他们自己的羊栈中,而非在天主的羊栈里,他们基于自己的欣喜和欲望制订规律,凡是他们所想的或拔取去做的,都号称圣善,凡是他们不希罕的,便认为不合法。

第四类是流浪隐修士,他们一生游行各省,每逢一隐院便小住三四天,居无定所,终身飘流,放纵逸乐,侍奉口腹,在各方面都比倔强隐修士更为堕落。

嗯,跟佛教里的片段联络起来,有点儿意思。

再列举几章的标题:

  • 其三章 论召集弟兄们开会
  • 第五章 论听命
  • 第六章 论缄默
  • 第十章 春天该怎么念夜课
  • 第十七章 日课该念多少圣咏
  • 第二十二章 隐修士应怎么样睡眠
  • 第三十五章 论每一周在厨房的女招待
  • 第三十九歌 论食物的限定
  • 第四十八章 论平时手工
  • 第五十章 论远离圣堂操作或在半路的小兄弟
  • 第五十五章  弟兄们的衣履
  • 第五十九歌  论怎样选拔贫富人家的晚辈
  • 第六十四章  论推选参谋长
  • 第六十六章  论隐院的守门者   ( 这一章的第一句颇为幽默:
    在隐院门口,应安排一位善于应对的小聪明老人;他的年华既已成熟,将不会四处流浪。)
  • 第七十三章 这部会规并不包罗义德的凡事方案

什么样,够健全吧?尤其这多少个第七十三章的题目。。。

在一千五百多年前,没有法规、没有普世价值观的一代,这样一套会规的第一不可低估。一方面,它不只告诉您“你应该向善”,另一方面,还提交了切实可行的路径图,也就是
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无怪乎《本笃会规》后来改成天主教修会制度的样书,并在意大利、U.K.、德意志以及高卢鸡的修道院推广开来。

特别是英帝国,现在留给的成百上千修道院建筑中间,以本笃会修道院为主,最资深的,就是底下的威斯敏斯特大教堂,又称西敏寺,英皇上室接受加冕和召开婚礼之地:

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西敏寺这么辉煌,可卡西诺山上的本笃会修道院就没这么幸运了。从远古到中世纪,即便该修道院平素是北美洲的学术文化骨干之一,但也屡遭战火荼毒。

越是在第二次大战先前时期,纳粹德军将该修道院作为防守据点,后备受盟军空袭,严重损毁,变成这多少个样子。

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战后,意大利政党援救修复了修道院,远看上去,也算是还原了昔日辉煌吧。澳门葡京在线网址 30

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只是不领会那只疤面雄狮的伤,是几时留下的?

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艺术君在此以前翻译的《创世:梵蒂冈绘画全品珍藏》中,就有一幅与圣本笃有关的作品,讲到圣本笃的片段首要事迹,供我们参考。

 

澳门葡京在线网址 37洛伦佐·莫纳科(彼得(Peter)罗·迪乔瓦尼),1370—1423/24年

圣本笃生平现象,1400—1415年从前

29.7
x 65 毫米,木板蛋彩画

画画陈列馆,第二展厅,库存编号40193

这幅小而狭长的长方形木板壁画中,描绘了圣本笃生平的多少个场景,他是本笃会的祖师。画面左侧,可以看到圣本笃在阻碍一个豺狼,后者想要诱惑一个和尚。在《黄金传说》中,本尼Dick特曾提到:恶魔化身为一个黑皮肤小童,揪着僧人的行头下摆,将他拉出房间。

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画面左侧,圣人认出了小童其实是个恶魔,将其从僧侣身边赶走。画面左侧是卡辛诺山上的本笃修道院,恶魔使得院中一面墙坍塌,压死一名年轻的行者,圣本笃令其奇迹般地复活。

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这幅木板素描曾属于一件规模更大的祭坛画随笔,专门献给圣本笃,曾设置在名古屋的品蒂门圣本笃修道院。海牙歌唱家洛伦佐·莫纳科(“僧侣”)是卡马尔多莱斯修道会的积极分子,修道会成员们遵守《圣本笃会规》,将其就是隐士的生存指南。这位画师的创作有优质的现实主义手法,即使省吃俭用,却用特另外诗意和绘画语言,强调出画中侦破的情节。

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《圣经·创世纪》中说:第一天,天主“将光与黑暗分开”,在第四天创建太阳和月亮,还有星辰。最原始的、没有创建出来的光,星辰发出来的、人能看出的光,二者之间有分别。“天主说:‘在穹幕中要有光体,以分别昼夜,作为规定时节和年月日的标记。要在天上中放光,照耀大地!’事就如此成了。天主于是造了五个大光体:较大的支配白天,较小的决定黑夜,并造了星座。”

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内容深度: ★★★☆☆

大自然的日月更替,在中世纪的救世主受难场景中消失不见。取而代之的,是日光和月球分别被部署在十字架的两边。像这样把它们位于一起,是异族象征图景的残存,这也是一个暗示,暗示基督死去时,黑暗降临,这是依照《福音书》中的记述。同样也会令人回想:辽朝的教会长老试图在《新约》和《旧约》之间建立起联系。在圣Augustine(Saint
August(August)ine,
354-430)看来:二者只有互相诠释,才算完整,就像假若没有阳光,月亮的光根本不可能存在。

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先天看到一则信息,美利坚联邦合众国一家名为 New
克莱尔(Clare)vaux 的修道院,先导售卖一款采取希腊类型 Assyrtiko 和Moschofilero 酿造的米酒。这家修道院属于一个名为“严规熙笃隐修会”(Order
of Cistercians of the Strict
Observance, 简称O.C.S.O)的教派,又名特拉普会(Trappists)。

前几天这幅《基督受难图》,是中世纪东正教的著述。基督左肩上方,是阳光;右肩上方,是月亮。金色背景,是中世纪基督教艺术图像的卓著特征。

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【表明:以上文字内容,译自《How to Understand a
Painting》,纯属个人爱好,英文版权仍归原作者所有,转载请标明出处。by
郑柯-Bryan】

图形来源:newclairvauxvineyard.com

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酿酒可以说是特拉普会一项很关键的思想意识。这一个观念的源于,与教派的勃兴源头和修行形式一直有关。公元6世纪,意大利人本尼迪克特of
Nursia在卡西诺山区成立了一个基督教隐修教派,被誉为「圣本笃会」。圣本笃立下一部资深的「圣本笃会规」,成为后人隐修教派的重大规章。会规共七十三章,全面规定了祈祷、求知、劳动等各地点,并倡议适度的灵修。会规认为“空闲是灵魂的仇人”,提倡在祈福之外的日子开展手工劳作。“每座修道院都要自食其力……当他俩靠双手劳作维生,才能当成真正的修士。”这被总计成为“Ora
et
Labora”(祈祷与办事)的格言。后来,又先后有修士在本笃会中开创熙笃会、严规熙笃隐修会(特拉普会),一脉相承地延续了本笃会规和工作精神,并且愈加佳严谨地履行。

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图表来源于:互联网络

特拉普会的修士们依照本人所处环境和资源的例外,栽植各样作物,成立蜡烛、肥皂、陶瓷、奶酪、橄榄油、果酱等生活用品和食物,除了供给自己使用之外,也会方便售出以换取资金辅助修院发展和慈善事业。

修士们对于工作与修行一样认真,各类成品也深受人们迎接。以至于后来有无良商贩借着他们的名义出售伪劣商品,欺骗消费者的同时也影响了特拉普会的声名。比利(Billy)时几家推出果酒的修道院受害尤甚,于是在1997年,8家特拉普修道院发起建立了国际特拉普协会(International
Trappist Association,
ITA),对修道院自己的产品举办验证,拿到印证的出品号称 Authentic Trappist
Product (ATP)。到前些天,ITA
已经有20家成员,制定了各个讲明标准来担保产品质料和修道院的经纪。

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二十家成员修道院及其表明产品

其中,对于特拉普苦味酒的证实,有以下三条要求:

干白的酿造必须在特拉普修道院内,无论是由高僧本身举行或者在她们的监控之下;

酿酒不可能成为修道院紧要的行事,而相应只当作维持修道院隐修生活的商贸实践;

白酒销售是非盈利的,销售收入应该用于修士的生活费用和修道院建筑的护卫。在此以外剩余的基金,应捐助给慈善机构以救助有需要的人。

当前(二零一七年1三月)在ITA官网上得以查到,得到了 ATP认证的修道院苦味酒共有11家,其它还有一家Mont
des Cats修道院也有朗姆酒产品,但未获ATP认证。而本文起先提到的 New
Clairvaux 修道院尽管同属特拉普教派,却并不是 ITA 分子,由此也不在产品上行使Authentic
Trappist Product 标识。

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图片来源:互联网络

从前述的三条要求可以看看,实际上,Trappists
Beer 是一种对干红生产来源的印证,而非风格。一个可想而知的例证是,美利坚同盟国 St.约瑟夫’s
Abbey 修道院出产的 斯宾塞(Spencer)(Spencer) 品牌利口酒,有着帝国世涛(Imperial
Stout)、IPA等各样风格,但都由此了 ATP认证,都足以合法地称之为特拉普修道院苦艾酒。

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图表来源于:The Herald News

但同时,Trappist 也时时会用来表述某些果酒风格。比如,在米酒品酒师资格注明社团(BJCP)
的2015版分类指南中第26类为特拉普艾尔(Trappist
Ale)风格。十一家特拉普修道院的产品基本上属于这一个风格,BJCP对此的有血有肉如此表述为:

「特拉普(Trappist)是一个官方概念,除了几家自己生育特其拉酒的特拉普修道以外,任什么人都无法商业使用。然则,我们也足以把它当做一体系型或者风格,来讲述这么些产品以及与其类似风格的鸡尾酒。特拉普风格白酒具有以下特征:发酵程度高、瓶中发酵带来高二氧化碳,以及有趣的(平日是带侵略性的)酵母味道。」

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这种作风又被分为特拉普单料  (Trappist Single) 、比利(比尔y)时双双(Belgian
Dubbel)、比利(Billy)时三料(Belgian
Tripel)、比利(比尔(Bill)y)时深色烈性艾尔/特拉普四料(Belgian Dark 斯特朗(Strong) Ale /
Trappist
Quadruple),需要专注的是,四种洋酒以内并不是粗略的芬芳更醇香或颜料更深的关系。

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图表来自:mashing-in.com

特拉普单料果酒是各修道院内部饮用的酒款。特拉普修道院历来有专门酿制内部饮用酒款的习惯,起首是一种较苦的淡色葡萄酒,直到1999年开始由这种高发酵度的特拉普单料葡萄酒取代。这是一种淡色、苦味、高发酵度、高二氧化碳的艾尔葡萄酒,有着果香-辛香酵母特征香气、辛香料-花香混合的红酒花味道,辅以温柔的、甜味麦芽味道,酒精度范围在4.8%~6%。

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图表来源于:La Trappe

比尔(Bill)y时双双的名字平日被分解为 「投入二种麦芽」,但事实上传统的双双干白只利用一种麦芽加上焦糖或任何粗糖。它们平常是深红铜色,中等强度,麦香浓郁、风味复杂的强项白酒,有深色水果和瓜果干的香气。市面上常见的经典特拉普修道院洋酒智美红帽,就是Billy时双双风格。

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图形来源:Chimay.com

比利(比尔(Bill)y)时三料鸡尾酒则得名于三倍投入的朗姆酒花,这使得三料红酒的苦度往往在30IBUs以上。这种朗姆酒香料气息复杂浓郁,带有水果的酯香,酒精和酒花香气较弱。入口杀口感较强,酒精度在7.5%和9.5%里面但酒精感被融合隐藏。三料苦艾酒中最有名的是韦斯特(West)malle
Tripel。

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图片来源:Kempen Campings

特拉普四料苦味酒可以当做是双料红酒的加强版,以高烈度、深颜色和深远复杂的香气著称。四料清酒有着麦芽的香味,李子、梅子、无花果、成熟梨子的花香,巧克力、焦糖香气等;入口顺滑,酒体适中,苦味和甜美、焦香、微酸味平衡和谐,有较强的杀口感,收尾常有葡萄干等风味。苦度和葡萄酒花香气较三料更低,酒精度大致非凡但上限可达12%左右。笔者短时间保护的罗斯福(Rochefort)8号与10号,以及曾经长时间在鸡尾酒评分网站名次世界首先的 韦斯特vleteren
12 葡萄酒都是四料清酒。

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图形源于:TrappistBeerShop.com

可以称之为修道院米酒的,除了拿到ITA联盟的ATP认证外,还有比利(比尔(Bill)y)时干红酿造者联盟(Unie
van de Belgische Brouwers ,UBB)所树立的「比尔y时修道院干白认证」(Erkend
Belgisch
Abdijbier)。这么些阐明适用于那么些特拉普教派以外修道院的连带苦艾酒产品,同样对干白产品与修道院的关联、销售收入的流向做了规定,但相对ATP要求不严很多。

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图表来源于:WikiMedia.org

在粤语言语境下,大家所碰到的“修道院鸡尾酒”,可能是特拉普修道院清酒(AuthenticTrappist
Beer)、认证比利(比尔y)时修道院鸡尾酒(Certified Belgian Abbey
Beer),还可能是是修道院风格朗姆酒(Trappist Style
Ale)。特拉普修道院苦艾酒,由于修士们秉持的生产形式,可以视作是一种质地的保障。但这并不意味任何的修道院苦艾酒和修道院风格米酒就是寨子或低劣产品,反而其实同样有一部分可以的制品。在事后的情节中,我们将为大家陆续介绍优质的修道院利口酒厂牌,欢迎您继续关注。

参考阅读:

[1] Benedict and Doyle, L. (1948).St. Benedict’s Rule for
monasteries
. Collegeville, Minn.: Liturgical Press.

[2] The members of the International Trappist Association and the
products they manufacture and/or sell. (n.d.). [ebook] International
Trappist Association. Available at:

[Accessed 19 Aug. 2017].

[3] Belgianbrewers.be. (19).Collective marks. [online] Available
at:

[Accessed 19 Aug. 2017].

[4] 2015 STYLE GUIDELINES. (2015). [ebook] BEER JUDGE CERTIFICATION
PROGRAM. Available at:
[Accessed 19 Aug.
2017].

作者/编辑:峄峰

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