西敏寺的祖师爷,修道院白酒到底怎么回事

 

 

价值观的西欧日历中,大约天天都有对应的一位仍旧数位圣人,作为该日诞生或洗礼者的翊圣真君。自从上世纪八十年代教廷简化封圣标准以来,圣人的部队越发壮大。而在那许多的圣贤之中,够得上“家喻户晓”这一正式的,除了耶稣的十二徒弟之外,实在屈指可数。圣马丁(马丁(Martin))无疑算是其中的一位。

圣本笃:拿着破罐儿的隐修之祖,西敏寺的老祖宗

2016-06-12

郑柯
一天一件艺术品

继续“B”
字头《西方绘画常见主题》——本尼·Dick特(Bene·dict),前边还要挂个“St.”:“圣本笃”。

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圣本笃(Saint
本尼Dick特 of Nursia),又译:圣Benedict、圣本尼Dick(狄克(Dick))。意大利共和国汉堡天主教教士、圣徒,本笃会[Order
of Saint
Benedict]的祖师,也被誉为西方修道院制度的创小编。他倡导苦修,但不予过度的款型上的苦修,强调敬拜、工作与研读,并编写了《本笃会规》(Rule
of
本尼·狄克(Dick)特(Bene·dict)),该会规也奠定了天堂西方隐修生活的形式。他的代表是破筛子、破罐子、乌鸦和书。

本笃会暴发过24位教宗,4600主教,五千多位哲人,而以本笃命名的教皇就有十一位。

圣本笃跟圣方济各一样,也是贵族家世。年轻时在亚特兰大读书,不过讨厌当时学生中的奢靡风气,于是遁入山中,隐姓埋名,每一日苦修。

教皇格列高利一世曾如此记录圣本笃当时的挣扎:

某日,他独自一人。诱惑出现在他前方。一只青色的飞禽,人们称为乌鸫,伊始在他眼前飞舞,向她近乎,假设她甘当,伸手就足以抓到。然而他做出十字架的手势,那鸟就飞走了。接下来是更分明的身体诱惑,是他没有经历过的。邪灵把一个妇人带到她的想像里面,他前头见过的女士,焚烧着她的心。圣本笃想起她,情欲炙热,极难自抑。他差一些儿要让步,考虑不再独居。忽然,在高雅恩典的扶持下,他照旧找到了友好索要的力量。在她旁边长着一丛茂密的野蔷薇和荨麻,本笃脱掉衣袍,纵身跃入其中,来回翻滚,直到浑身伤口。那样一来,身体上即使伤痛无数,但他灵魂上的伤口却治愈了。

她一度举办过一个神迹:将一个摔坏的筛子复原。那就是破筛子的来源于。

相邻一所修道院的行者们,听说了她的史事,邀请他去做修道院的市长。不但严于律己,而且严于律人的本笃,以同等的要求标准院中僧侣,这几个人哪里受得了这么些(看来叶公好龙的故事天下都有……),于是密谋要毒死本笃。

先是回,他们在一个杯子里下了毒,递给本笃喝。本笃就给杯子祈祷画十字赐福,没悟出杯子就此破碎。

一计不成,又生一计。僧侣们又在协同面包里下了毒,仪式感强大的本笃正在给面包祈福,说时迟那时快,一只乌鸦从天而降,俯冲将面包弄得再也无力回天食用,本笃又逃过一劫。

因此看来,吃饭喝水前祈祷画十字很有需求……

如上所述,这些修道院是不能待了……

自此,公元529年,本笃去完毕意大利共和国中央的卡西诺山,建立了本笃会修道院,并在内部落成了《本笃会规》,即使依旧充足残暴,但本次他是老祖宗兼话事人,事情就好办多了。很多以她为大旨的艺术小说,手里拿的书,就是会规。

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怎么样事物要是完结到文字上,就良好了。

要说本笃可不是佛教隐修的率先人,早他两百多年的圣安东尼(Anthony),是隐修生活的先辈。和圣Anthony同一代的,还有一批道教的初期信徒,他们都在埃及的大漠中苦修,并合称为“沙漠教父”(Desert
Fathers)。那一个教父们虽有一些言行录传世,但是只言片语、飞鸿印雪。

《本笃会规》然则一套成连串的事物,一共七十三章,覆盖祈祷、读书、劳动等各样方面。

西敏寺的祖师爷,修道院白酒到底怎么回事。先是章很风趣,把隐修士分为四类:

隐修士可分为四种:第一类是团居隐修士,就是那一个住在隐修院中,在同等法规及秘书长管理下生存的团体隐修士。

其次类是独居隐修士或称为隐居旷野的独修士,他们在修道上,非徒恃初学的古道热肠,而是受了隐院的一劳永逸考验,在众弟兄支持下,学会了怎么与魔鬼应战,已有阵容的完备武装,然后出去从事单独的野战,现在他们毫无旁人的佑助,只赖天主的助佑,能跟灵肉的抓住搏斗了。

其三类是倔强隐修士,那是最劣的一种,他们未受过任何纪律和明师的陶冶,犹如金未受火炼,他们还柔软似铅,他们的作为仍依从世俗的科班,所以他们的剪发正表示他们在天主前是说谎者;他们两几个人,或独自一人,没有牧童,居于他们友善的羊栈中,而非在天主的羊栈里,他们基于自己的欢愉和欲望制订规律,凡是他们所想的或选用去做的,都称之为圣善,凡是他们不欣赏的,便认为不合法。

第四类是漂泊隐修士,他们毕生游行各省,每逢一隐院便小住三六日,居无定所,生平飘流,放纵逸乐,侍奉口腹,在各地点都比倔强隐修士更为堕落。

嗯,跟佛教里的片段关系起来,有点儿意思。

再列举几章的题目:

  • 其三章 论召集弟兄们开会
  • 第五章 论听命
  • 第六章 论缄默
  • 第十章 夏天该怎么念夜课
  • 第十七章 日课该念多少圣咏
  • 第二十二章 隐修士应什么睡眠
  • 第三十五章 论周周在厨房的服务员
  • 第三十楚辞 论食品的范围
  • 第四十八章 论常常手工
  • 第五十章 论远离圣堂操作或在路上的小兄弟
  • 第五十五章  弟兄们的衣履
  • 第五十九歌  论怎么样接受贫富人家的后进
  • 第六十四章  论推选局长
  • 第六十六章  论隐院的守门者   ( 这一章的首先句颇为幽默:
    在隐院门口,应安插一位善于应对的灵气老人;他的年纪既已成熟,将不会各处流浪。)
  • 澳门葡京在线网址 ,第七十三章 那部会规并不包涵义德的万事方案

什么样,够完善吧?越发那个第七十三章的标题。。。

在一千五百多年前,没有法律、没有普世价值观的一世,那样一套会规的重中之重不可低估。一方面,它不只告诉您“你应当向善”,另一方面,还提交了切实可行的途径图,也就是
Know-how。

难怪《本笃会规》后来改为天主教修会制度的范本,并在意国、英帝国、德国以及法兰西共和国的修道院推广开来。

专门是大英帝国,现在留下的重重修道院建筑中间,以本笃会修道院为主,最知名的,就是上面的威斯敏斯特大教堂,又称西敏寺,United Kingdom王室接受加冕和举办婚礼之地:

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西敏寺那样辉煌,可卡西诺山上的本笃会修道院就没这样幸运了。从远古到中世纪,纵然该修道院一贯是亚洲的学术文化骨干之一,但也屡遭战火荼毒。

越是在世界二战末期,纳粹德军将该修道院作为防守据点,后边临盟军空袭,严重损毁,变成那一个样子。

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战后,意国政党援救修复了修道院,远看上去,也终于还原了以前明显吧。澳门葡京在线网址 8

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只是不驾驭那只疤面雄狮的伤,是哪一天留下的?

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艺术君之前翻译的《创世:梵蒂冈绘画全品珍藏》中,就有一幅与圣本笃有关的文章,讲到圣本笃的一部分主要事迹,供我们参考。

 

澳门葡京在线网址 15洛伦佐·莫纳科(彼得(彼得)罗·迪乔瓦尼),1370—1423/24年

圣本笃一生风貌,1400—1415年以前

29.7
x 65 毫米,木板蛋彩画

描绘陈列馆,第二展厅,库存编号40193

那幅小而狭长的长方形木板摄影中,描绘了圣本笃一生的三个情景,他是本笃会的祖师。画面左边,可以见到圣本笃在阻碍一个恶魔,后者想要诱惑一个行者。在《黄金神话》中,本尼·迪克(Dick)特(Bene·dict)曾涉嫌:恶魔化身为一个黑皮肤小童,揪着僧人的衣服下摆,将她拉出房间。

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镜头左侧,圣人认出了小童其实是个恶魔,将其从僧侣身边赶走。画面右边是卡辛诺山上的本笃修道院,恶魔使得院中一面墙坍塌,压死一名年轻的道人,圣本笃令其奇迹般地复活。

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那幅木板雕塑曾属于一件规模更大的祭坛画小说,专门献给圣本笃,曾设置在火奴鲁鲁的品蒂门圣本笃修道院。塔那那利佛美学家洛伦佐·莫纳科(“僧侣”)是卡马尔多莱斯修道会的积极分子,修道会成员们遵循《圣本笃会规》,将其就是隐士的生存指南。那位画师的创作有非凡的现实主义手法,固然省吃俭用,却用异样的诗情画意和绘画语言,强调出画中侦破的情节。

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圣本笃:拿着破罐儿的隐修之祖,西敏寺的祖师爷

2016-06-12

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字头《西方绘画常见宗旨》——本尼·狄克特(Bene·dict),前面还要挂个“St.”:“圣本笃”。

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圣本笃(Saint
本尼狄克(Dick)特 of Nursia),又译:圣本尼·狄克(Dick)特(Bene·dict)、圣本尼迪克(Dick)。意大利共和国布加勒斯特天主教教士、圣徒,本笃会[Order
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Benedict]的创办人,也被誉为西方修道院制度的成立者。他倡导苦修,但反对过分的款型上的苦修,强调敬拜、工作与研读,并撰文了《本笃会规》(Rule
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本尼Dick特),该会规也奠定了西方西方隐修生活的格局。他的表示是破筛子、破罐子、乌鸦和书。

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他现已进行过一个神迹:将一个摔坏的筛子复原。那就是破筛子的发源。

隔壁一所修道院的僧侣们,听说了她的事迹,邀请他去做修道院的省长。不但严于律己,而且严于律人的本笃,以相同的渴求标准院中僧侣,这几个人哪儿受得了那几个(看来叶公好龙的故事天下都有……),于是密谋要毒死本笃。

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要说本笃可不是道教隐修的首先人,早他两百多年的圣Anthony,是隐修生活的先行者。和圣安东尼(Anthony)同一时的,还有一批伊斯兰教的最初信徒,他们都在埃及的沙漠中苦修,并合称为“沙漠教父”(Desert
Fathers)。那些教父们虽有一些言行录传世,然而只言片语、飞鸿雪爪。

《本笃会规》不过一套成种类的东西,一共七十三章,覆盖祈祷、读书、劳动等种种方面。

首先章很风趣,把隐修士分为四类:

隐修士可分为四种:第一类是团居隐修士,就是那多少个住在隐修院中,在同一法规及市长管理下生存的公司隐修士。

第二类是独居隐修士或称为隐居旷野的独修士,他们在修道上,非徒恃初学的来者不拒,而是受了隐院的漫长考验,在众弟兄接济下,学会了哪些与妖魔作战,已有军队的完备武装,然后出来从事单独的野战,现在她俩决不别人的帮带,只赖天主的助佑,能跟灵肉的抓住搏斗了。

其三类是倔强隐修士,那是最劣的一种,他们未受过任何纪律和明师的教练,犹如金未受火炼,他们还柔软似铅,他们的一举一动仍依从世俗的科班,所以她们的剪发正表示他们在天主前是说谎者;他们两多人,或单独一人,没有牧童,居于他们协调的羊栈中,而非在天主的羊栈里,他们根据自己的开心和欲望制订规律,凡是他们所想的或选取去做的,都称为圣善,凡是他们不爱好的,便觉得不合法。

第四类是流浪隐修士,他们毕生游行各省,每逢一隐院便小住三八天,居无定所,平生飘流,放纵逸乐,侍奉口腹,在各地点都比倔强隐修士更为堕落。

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  • 其三章 论召集弟兄们开会
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  • 第六章 论缄默
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  • 第二十二章 隐修士应怎么着睡眠
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  • 第三十九歌 论食品的限量
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  • 第六十六章  论隐院的守门者   ( 这一章的首先句颇为幽默:
    在隐院门口,应布置一位善于应对的小聪明老人;他的年华既已成熟,将不会四处流浪。)
  • 第七十三章 那部会规并不包括义德的全套方案

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圣本笃平生风貌,1400—1415年此前

29.7
x 65 毫米,木板蛋彩画

画画陈列馆,第二展厅,库存编号40193

那幅小而狭长的长方形木板雕塑中,描绘了圣本笃一生的多少个情景,他是本笃会的开山。画面左边,可以看出圣本笃在拦截一个豺狼,后者想要诱惑一个行者。在《黄金神话》中,本尼·狄克(Dick)特(Bene·dict)曾涉嫌:恶魔化身为一个黑皮肤小童,揪着僧人的衣衫下摆,将他拉出房间。

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一月11日是亚洲一个自爱的纪念日:在首回世界大战的克服国那边,是战争为止的节假期;而德国人则把那令人不适的记得放下,按历史观念过圣马丁(马丁(Martin))节,小孩子打着灯笼游街,家里则要吃烧鹅庆祝。据说,当年图尔城的城市居民,结队前去邀请马丁担任主教;马丁淡薄名利,又盛情难却,只可以躲进了鹅棚,却被曲项一歌,暴光了行迹。因而,人们记忆马丁(Martin)时,便想去鹅棚看看;即使找不到尧舜,也不可能空手而归。

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在法兰西,马丁(马丁(Martin))是率先大姓,姓马丁(马丁)的人多达23万,比排在第四位的Bell纳(伯纳尔德(Bernard))多出一倍都不停,在姓氏中度分散的欧美利坚合众国家,显得颇为卓越。其原因倒有几分社会史的意味:圣马丁(马丁)自古被当作慈善的化身;因而,许多由公益机构抚养的孤儿和弃婴,就以她的名字作为姓氏,代代相传下去。

内容深度: ★★★☆☆

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前些天看到一则新闻,弥利坚一家名为 New
克莱尔vaux 的修道院,开头售卖一款使用希腊类型 Assyrtiko 和Moschofilero 酿造的干红。这家修道院属于一个名为“严规熙笃隐修会”(Order
of Cistercians of the Strict
Observance, 简称O.C.S.O)的教派,又名特拉普会(Trappists)。

水墨画中的圣马丁(Martin)。

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在各样宗教场地和艺术文章中,圣马丁的形象,往往比较稳定:一名骑着高头马来亚的达拉斯名将,以长剑指向或切割自己的斗篷;马下则有一位衣不蔽体的穷人。中国古有“割袍断义”一说,而圣马丁(马丁)的割袍,则完结了和谐的义理。按照圣马丁(马丁(Martin))同时代的传记散文家记叙:他出生于匈牙利,年轻时进入达拉斯帝国的军团服役;一个夏季,他经过高卢南部的Lance城,见路边一长辈衣物褴褛,在冷风中瑟瑟发抖,便拔剑将作为战袍的大衣一分为二,送给长辈御寒;数日从此,他梦见上帝披着自己赠送的长袍,方精晓前两天布施的目的,竟是上帝的化身。

图形来源于:newclairvauxvineyard.com

莫不有人会觉得怀疑:既然宗教强调全身心的进献,圣马丁(马丁(Martin))何必费劲割袍?将整条战袍送给长辈,岂不更显慷慨?殊不知,罗龙时代,公私物权已经分明:战袍本身归军队所有,退役时应该交还;但将士们习惯用自家的外套、布料等物,缝制袍内的垫脚。由此,马丁(马丁)有权处置的,只是属于自己的垫脚。在摄影或壁画中看出圣马丁(Martin)将战袍从主旨拎起,直接割开的情景,恐怕与事实并不相符。

酿酒可以说是特拉普会一项很重点的传统。这几个传统的起点,与教派的勃兴源头和修行格局直接相关。公元6世纪,意大利共和国人本尼·狄克(Dick)特(Bene·dict)of
Nursia在卡西诺山区创制了一个道教隐修教派,被称为「圣本笃会」。圣本笃立下一部盛名的「圣本笃会规」,成为后人隐修教派的基本点规章。会规共七十三章,周全规定了祈祷、求知、劳动等各地点,并倡议适度的灵修。会规认为“空闲是灵魂的敌人”,提倡在祈福之外的光阴开展手工劳作。“每座修道院都要自食其力……当他俩靠双手劳作维生,才能当成真正的修士。”那被总括成为“Ora
et
Labora”(祈祷与做事)的格言。后来,又先后有修士在本笃会中开创熙笃会、严规熙笃隐修会(特拉普会),一脉相传地一连了本笃会规和办事精神,并且愈加佳严厉地推行。

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普瓦捷紧邻的利居热村,村口的圣马丁(Martin)塑像。

图表来源:互联网络

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特拉普会的修士们根据我所处环境和资源的例外,栽植各类作物,创立蜡烛、肥皂、陶瓷、奶酪、橄榄油、果酱等生活用品和食品,除了必要自己行使之外,也会方便售出以换取资金匡助修院发展和慈善事业。

利居热修道院周边森林,风景秀丽,今为徒步爱好者的圣地。

修士们对此工作与修行一样认真,种种产品也深受人们欢迎。以至于后来有无良商贩借着他们的名义出售伪劣商品,欺骗消费者的同时也潜移默化了特拉普会的名声。比利时几家推出果酒的修道院受害尤甚,于是在1997年,8家特拉普修道院发起创立了国际特拉普协会(International
Trappist Association,
ITA),对修道院自己的产品举办验证,获得证实的出品号称 Authentic Trappist
Product (ATP)。到近来,ITA
已经有20家成员,制定了种种申明标准来担保产质料料和修道院的总监。

退役之后,马丁(马丁(Martin))投至名噪一时的神学家,普瓦捷主教圣希莱尔门下,探求教义的真理。依照当时的规矩,军官不可能出任神职;马丁(马丁)只得在教会连串之外隐居修行。希莱尔在普瓦捷城外的利居热,有座放任的贵族别墅的财产权,四全面林环抱,是一方清幽的宝地。361年,主教将它赐予马丁。马丁的洋洋粉丝,也紧跟着他过来利居热,共同祈祷和分神,献身于上帝,形成了西欧历史上首先座修道院。大约十年过后,马丁(马丁)又在普瓦捷以北一百公里的图尔附近,建立了第二座。

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二十家成员修道院及其表明产品

圣马丁(马丁(Martin))在图尔创建的修道院。早年的和尚们就居住于那般的洞窟之中。图中的洞窟于19世纪修复。

中间,对于特拉普干白的证实,有以下三条要求:

从普瓦捷到图尔附近,白垩岩很普遍。那种岩质,有点儿像华北的黄土,细密松软,易于凿洞而居。马丁两座修道院的山民们,就这么过着穴居人的活着。不过,物质生活的总理,未必真能砥砺出淡薄的秉性。397年,马丁在普瓦捷与图尔里头的康德村谢世。两座修道院的僧人们赶到小村,为了争夺遗体的所属权,险些动武。

葡萄酒的酿造必须在特拉普修道院内,无论是由高僧本身进行或者在她们的监控之下;

酿酒不能够成为修道院主要的行事,而相应只看做保险修道院隐修生活的商贸实践;

朗姆酒销售是非盈利的,销售收入应该用于修士的生活费用和修道院建筑的掩护。在此以外剩余的资金,应捐助给慈善机构以赞助有亟待的人。

普瓦捷的表示研商:“马丁先去了俺们那时候,凡事总得有个先来后到!”图尔表示也不示弱:“主是正义的。你们都占据了第一修道院的信誉了,好事岂能给一家独享?”双方从白天吵到黑夜,也没个结果。图尔人提议先休息,待次日再持续理论,总算达成了几许共识。什么人曾想,当实诚的普瓦捷人睡得鼾声如雷之时,图尔人已蹑手蹑脚地把棺材抬上船,连夜顺流直下,运回了大本营。据说,这天本已晚秋,但圣人的遗骸所经之处,草木都焕发青春的大体,绿绿的,像是普瓦捷人醒后愤然的脸。从此,藏语称天气很是变暖的小阳春为“圣马丁(马丁(Martin))之夏”。

脚下(二零一七年七月)在ITA官网上得以查到,得到了 ATP认证的修道院朗姆酒共有11家,此外还有一家Mont
des Cats修道院也有米酒产品,但未获ATP认证。而本文初阶提到的 New
克莱尔vaux 修道院即便同属特拉普教派,却并不是 ITA 分子,由此也不在产品上运用Authentic
Trappist Product 标识。

本次争斗战败将来,没有马丁(马丁(Martin))的圣体护佑,利居热修道院一泻百里,几经扬弃和重建之后,现为本笃会索莱斯姆教团的一座一般修道院,僧侣仅二十余人;虽昔日冬至不再,却神秘如故。在一个北美洲文化遗产的开放日,作者有幸步入了那方寻常重门深锁的圣地,听僧侣讲述他们费劲的清修生涯。

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图形来自:互联网络

亚洲知识遗产日。僧侣在利居热修道院的院落中,向参观者介绍自己的隐修生活。

在此往日述的三条要求可以看看,实际上,Trappists
Beer 是一种对米酒生产来源的表达,而非风格。一个显然的例子是,美利坚联邦合众国 St.Joseph(Joseph)’s
Abbey 修道院出产的 斯宾塞(Spencer) 品牌特其拉酒,有着帝国世涛(Imperial
Stout)、IPA等各类风格,但都经过了 ATP认证,都得以合法地称呼特拉普修道院特其拉酒。

天主教的修道院,分属大小不一致的修会。一个修会,就部分像武林中的一个门派,有特定的灵修情势,也有个别独立的管理种类。公元6世纪时源点于意大利共和国的本笃会,是潜移默化最大的修会之一,与后起的熙笃会并举,有如少林武当的正宗名门地位。会内修士身着黄色道服,有别于穿着白色道服的熙笃会修士。两大修会中的僧侣,都基于圣本笃(又译“圣本尼狄克(Dick)”)制定的戒律修行,生活特困而连贯。

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与本笃会其余修道院几乎,利居热僧侣们的灵修,紧要由三项任务构成:祷告、研读和工作。修道院内,除了约定的祈福时分,肃静得好像死寂。一切像一部间断出现背景音乐的记录默片;生活都在层次显然地开展中,但差点无人交谈。孔圣人的“食不言寝不语”只是一条毫无约束力的劝说,而本笃会处罚就餐时说话的行者,可是毫不手软。于是,那么些渴望利用那唯一的悠闲时光调换的僧人们,发明了一套复杂的手语,后来更成为西欧哑语的底子。在利居热,最为“啰啰嗦嗦”的和尚,指的就是那几个在餐厅不停地比划先河势的人。或许,圣本笃认为,人类语言的终端目标,只是为着赞美上帝,不可滥用。

图表来自:The Herald News

僧侣在祈祷时,要说的话可个别都游人如织。按照会规,他们天天需祷告七次,共耗时约四小时。之所以祷告的次数能每一天比穆斯林还多出三回,全靠睡眠时间的压缩:僧侣于下午三点被集体从睡梦中摇醒,插足早祷;沐着彩绘玻璃窗透过的率先缕晨曦,他们已在做一日内的第二场礼敬了。自此,大概多少个小时一场,称赞上帝,祈求上帝赐福人间,维护世界和平。如此高密度的宗派活动,休说肉身凡胎的道人,纵是金刚再世,怕也不可能泰然自若。在略显漫长的弥撒中,常有人有意无意地打盹。唱诗班的领唱员为圣歌起完调,还得万分打起精神,负责督察大家的眼帘。

但还要,Trappist 也每每会用于表述某些干红风格。比如,在干白品酒师资格认证组织(BJCP)
的2015版分类指南中第26类为特拉普艾尔(Trappist
Ale)风格。十一家特拉普修道院的出品基本上属于这些风格,BJCP对此的具体如此表述为:

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「特拉普(Trappist)是一个法定概念,除了几家自己生产利口酒的特拉普修道以外,任哪个人都无法商业使用。可是,大家也能够把它当作一种档次或者风格,来讲述那个产品以及与其类似风格的苦艾酒。特拉普风格清酒具有以下特点:发酵程度高、瓶中发酵带来高二氧化碳,以及有趣的(常常是带侵犯性的)酵母味道。」

利居热修道院内的教堂,供修士们天天定期祈祷。

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在本笃会的修道院里,劳作并不只是谋生的一手,更是修行的章程。中世纪历史上,每当修会手头多了些地产,某些僧侣初阶犯懒,教规披露了松懈的苗头,在修会内部就会涌现出一批虔诚的有志之士,再祭起圣本笃会规的大旗,发动革新,甚至自立门户,逼迫整个种类回到正轨——十世纪的克鲁尼修院运动和十二世纪的熙笃会运动,莫不如此。真正的诡吊之处在于,正是那两回次的改造,方使修会完美地保存了观念精神的火种。

那种作风又被分成特拉普单料  (Trappist Single) 、比尔(Bill)y时双双(Belgian
Dubbel)、比利(比尔y)时三料(Belgian
Tripel)、比尔(Bill)y时深色烈性艾尔/特拉普四料(Belgian Dark 斯特朗(Strong) Ale /
Trappist
Quadruple),需要小心的是,四种鸡尾酒以内并不是概括的浓香更醇香或颜色更深的涉及。

在教规的炮制下,僧侣的军队中净是能拙劣匠。拿利居热来说,修士烧制的彩陶,一贯远近盛名;而她们制作甜点的水准,也不亚于镇里的糕点师傅。法兰西历史上,许多技术上边的重大突破,都是在修院之中完毕的。这一方面要归功于他们我的严正与注意,一方面也有赖于他们高出平民阶层的知识水平——别忘了,没有修道院和僧侣的参预,大概所有的中世纪高校都不能存在。除了祈祷与做事之外,僧侣们大约将兼具时间贡献给了翻阅和思维。在利居热修道院中,体育场馆是唯一不可以面对世俗游客开放的集体空间。两三层楼高的书架,珍藏着僧人们的精诚和热情,也尘封着修道院千年以来数不清的机要……

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图片源于:mashing-in.com

19世纪明信片上的利居热修道院教室。

特拉普单料干白是各修道院内部饮用的酒款。特拉普修道院历来有越发酿制内部饮用酒款的习惯,开端是一种较苦的淡色果酒,直到1999年开始由那种高发酵度的特拉普单料葡萄酒取代。那是一种淡色、苦味、高发酵度、高二氧化碳的艾尔果酒,有着果香-辛香酵母特征香气、辛香料-花香混合的特其拉酒花味道,辅以轻柔的、甜味麦芽味道,酒精度范围在4.8%~6%。

相关书目推荐:

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Jean-Baptiste Lefèvre. Vivre dans une abbaye. Edition Gaud. 2003.
 熙笃会一位高僧所作,对了然修道院内部生活大有裨益。

图表来源于:La Trappe

比利(比尔(Bill)y)时双双的名字平日被诠释为 「投入二种麦芽」,但实际传统的双料干白只使用一种麦芽加上焦糖或别的粗糖。它们平常是深红铜色,中等强度,麦香浓郁、风味复杂的顽强干红,有深色水果和水果干的浓香。市面上常见的经文特拉普修道院葡萄酒智美红帽,就是比尔(Bill)y时双双风格。

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图片源于:Chimay.com

比尔y时三料特其拉酒则得名于三倍投入的葡萄酒花,这使得三料白酒的苦度往往在30IBUs以上。那种果酒香料气息复杂浓郁,带有水果的酯香,酒精和酒花香气较弱。入口杀口感较强,酒精度在7.5%和9.5%里头但酒精感被融合隐藏。三料清酒中最闻明的是Westmalle
Tripel。

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图表来源:Kempen Campings

特拉普四料苦艾酒可以视作是双料苦味酒的加强版,以高烈度、深颜色和浓密复杂的香气扑鼻著称。四料米酒有着麦芽的香气,李子、梅子、无花果、成熟梨子的香味,巧克力、焦糖香气等;入口顺滑,酒体适中,苦味和甜美、焦香、微酸味平衡和谐,有较强的杀口感,收尾常有葡萄干等风味。苦度和干白花香气较三料更低,酒精度大概相当但上限可达12%左右。小编长时间爱抚的罗斯福(Rochefort)8号与10号,以及已经长时间在苦艾酒评分网站排名世界第一的 韦斯特(West)vleteren
12 米酒都是四料干白。

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图表来源于:TrappistBeerShop.com

可以称作修道院清酒的,除了获取ITA联盟的ATP认证外,还有比尔(Bill)y时干白酿造者联盟(Unie
van de Belgische Brouwers ,UBB)所确立的「比利(比尔(Bill)y)时修道院白酒认证」(Erkend
Belgisch
Abdijbier)。这些表明适用于这几个特拉普教派以外修道院的相关干红产品,同样对洋酒产品与修道院的关系、销售收入的流向做了确定,但针锋相对ATP必要不严很多。

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图形来自:WikiMedia.org

在华语语境下,大家所境遇的“修道院洋酒”,可能是特拉普修道院干白(AuthenticTrappist
Beer)、认证比尔(Bill)y时修道院白酒(Certified Belgian Abbey
Beer),还可能是是修道院风格朗姆酒(Trappist Style
Ale)。特拉普修道院红酒,由于修士们秉持的生产方式,可以看作是一种质量的维持。但那并不表示任何的修道院利口酒和修道院风格红酒就是寨子或恶性产品,反而其实同样有一对名特优的产品。在其后的始末中,大家将为大家陆续介绍优质的修道院利口酒厂牌,欢迎您继续关切。

参考阅读:

[1] Benedict and Doyle, L. (1948).St. Benedict’s Rule for
monasteries
. Collegeville, Minn.: Liturgical Press.

[2] The members of the International Trappist Association and the
products they manufacture and/or sell. (n.d.). [ebook] International
Trappist Association. Available at:

[Accessed 19 Aug. 2017].

[3] Belgianbrewers.be. (19).Collective marks. [online] Available
at:

[Accessed 19 Aug. 2017].

[4] 2015 STYLE GUIDELINES. (2015). [ebook] BEER JUDGE CERTIFICATION
PROGRAM. Available at:
[Accessed 19 Aug.
2017].

作者/编辑:峄峰

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